Caída en la demanda interna agrava el panorama para la carne de res mexicana
La industria de la carne de res en México enfrenta una tormenta perfecta: una caída del 1.3 % en la demanda interna y la suspensión de exportaciones a Estados Unidos desde el 15 de mayo debido al brote del gusano barrenador. Este parásito, que afecta al ganado, provocó restricciones por parte del mayor comprador de carne mexicana, representando más del 80 % del valor de estas exportaciones. Aunque el gobierno ha desplegado campañas para erradicar el brote, las pérdidas ya están impactando al sector. Mientras tanto, en los hogares mexicanos, las restricciones presupuestarias y la inflación han llevado a una transformación silenciosa pero profunda en los hábitos de consumo. La carne de res, cuyo kilo de milanesa puede superar los 300 pesos, ha sido sustituida gradualmente por carne de cerdo (a alrededor de 230 pesos) y pollo (pechuga a unos 140 pesos), debido a su mayor accesibilidad. En mercados populares como el Martínez de la Torre, los carniceros ofrecen productos alternativos y reco...
